Ogórki w roli głównej

Dzisiaj podaję Wam kilka moich przepisów na przetwory z ogórków w tym roku mam możliwość samemu przygotować zapasy na zimę i chętnie podzielę się moimi przepisami

Ogórki w wersji mega pikantnej, podobno świetne jako przekąska do alkoholu.

„Krokodylki”

2 kg ogórków jak małych

2 główki czosnku

2 łyżki chili

Zalewa:

1,5 szkl. Octu 10%

8 łyżek oleju

1 kg cukru

ja ogórki są bardzo małe takie do 2 – 3 cm to ich nie kroimy jeśli większe przekrawamy na pół dodajemy 2 łyżki soli mieszamy i odstawiamy na 6 godzin. Po tym czasie odlewamy wodę. Obieramy czosnek kroimy bardzo drobno, można przecisnąć przez praskę + 2 łyżki chili dodajemy do ogórków i odstawiamy na kolejne 12 godzin. Po tym czasie ogórki wkładamy do słoików. Składniki zalewy łączymy, gotujemy zalewamy ogórki gotowaną zalewą, zamykamy słoiki i nie gotujemy słoików. Ogórki są dobre do jedzenia po około 14 dniach.

Sałatka nr 1

„Sałatka Gyros”

2 kg ogórków

2 kg cukinii

1 kg cebuli

1 główka czosnku

600 g cukru

5 łyżek soli

12 łyżek oleju

2 szkl. Octu 10%

1 paczka przyprawy do gyrosa

Ogórki, cukinię i cebulę pokroić w plastry, ja mam taką przystawkę do warzyw w maszynce do mielenia mięsa więc tnę warzywa na maszynce, czosnek przeciskam przez praskę dodaję do pozostałych warzyw. Z pozostałych składników robię zalewę wlewam do warzyw mieszam i odstawiam na 6 godzin. Po tym czasie wkładam do słoików, zamykam i pasteryzuje 10-15 minut.

Tym razem dodałam jeszcze czerwona paprykę świeżą oraz marchew w takich proporcjach żeby w sumie było 5 kg warzyw. Taką kombinację robiłam po raz pierwszy ale myślę że będzie dobra.

Sałatka nr 2

Sałatka z ogórków

4 kg ogórków

½ kg marchwi

½ cebuli

główka czosnku

10 sztuk ziela angielskiego

1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

3 łyżeczki soli

Zalewa:

1 szkl. oleju

1 szkl. Octu 10%

1 szk. cukru

Ogórki pokroić w plastry, cebulę w paski, marchew utrzeć na tarce na dużych oczkach, czosnek przecisnąć przez praskę połączyć, dodać ziele angielskie, pieprz i sól. Odstawić na 4 godziny. Po tym czasie wkładam do słoików bez powstałego soku, następnie dolewam do każdego słoika powstały sok do około połowy słoika. Z octu, cukru i oleju gotuję zalewę i zalewam każdy słoik do pełna. Zamykam słoiki. Pasteryzuję 20 – 25 minut.